Au cœur du Plateau, le restaurant Adji Anta Diop célèbre quinze ans de cuisine sénégalaise d’exception. Recettes héritées, produits du marché de Sandaga, gestes précis : un voyage gustatif vers le Teranga authentique.
Adji Anta Diop a ouvert ses portes en 2009, portée par la volonté d’une famille de voir la cuisine sénégalaise prendre la place qu’elle mérite sur la table mondiale. Du Thieboudienne mijoté selon le rituel de grand-mère, aux créations contemporaines de notre chef, chaque plat raconte une histoire — celle d’un peuple, d’une générosité, d’un savoir-faire.
Nous travaillons exclusivement avec les pêcheurs de Soumbedioune, les maraîchers de Sangalkam et les épiciers de la Médina. La traçabilité est notre fierté ; le goût, notre signature.
Marée du jour, légumes de Sandaga, épices torréfiées maison. La fraîcheur est non négociable.
Trois générations de cuisinières ont façonné chacune de nos préparations, gestes à l’appui.
L’hospitalité sénégalaise dans sa forme la plus pure. Chaque convive est un hôte sacré.
Prix de la gastronomie dakaroise 2019 et 2023. Cité par Le Monde comme « adresse incontournable ».
Chacun de ces plats est une carte de visite. Mis au point au fil des années, ils sont la synthèse parfaite entre tradition et exigence.
Notre plat national. Riz brisé mijoté au tomate concentré et rouille de poisson thiof, accompagné de chou, manioc, patate douce, carotte et aubergine. La recette familiale transmise depuis trois générations.
Poulet fermier mariné et grillé, nappé d’une sauce d’oignons fondants au citron et moutarde de Dijon. Servi sur riz parfumé, parsemé d’olives vertes. Une symphonie acidulée qui a conquis le monde.
Épaule de bœuf confite trois heures dans une crème d’arachide torréfiée, relevée de tomate et piment doux. Servi avec riz blanc et œuf dur. Le réconfort absolu de la table sénégalaise.
Côtelettes d’agneau marinées à la moutarde et oignon, grillées à la flamme jusqu’à la caramélisation parfaite. Servies fumantes avec sauce oignon-moutarde et quartiers de citron.
Netétou, soumbala, piment de Cayenne, poivre de Guinée : nos épices sont sélectionnées chez les meilleurs herboristes de la Médina, puis moulues et torréfiées à la commande. Une promesse de fraîcheur qui se goûte à la première bouchée.
Quelques instants saisis entre cuisine, salle et produits. L’ambiance chaleureuse qui fait d’Adji Anta Diop un lieu à part.
« Le Thieboudienne d’Adji Anta Diop est sans doute le plus abouti que j’aie goûté à Dakar. Le riz a ce goût de rouille précis, le poisson est d’une fraîcheur irréprochable. Un authentique chef-d’œuvre. »
Pour les soirées et week-ends, nous recommandons de réserver au moins 24 heures à l’avance. Pour les groupes de 8 personnes ou plus, contactez-nous directement.